一、竹笋及其保鲜技术（论文文献综述）
刘云芬,田天容,殷菲胧,廖玲燕,普红梅,康超,帅良[1]（2021）在《赤霉素对鲜切莴苣酶促褐变及活性氧代谢的影响》文中指出赤霉素（gibberellin acid, GA）是植物体内广泛存在的一种植物激素,在植物生长发育过程中起重要作用。为研究赤霉素对鲜切莴苣褐变的影响,采用0（CK）、0.1、0.2、0.4 g/L GA3处理鲜切莴苣,发现赤霉素能有效减轻鲜切莴苣褐变,其中0.2 g/L GA3处理的莴苣褐变度最低,在此基础上继续探究赤霉素处理对鲜切莴苣酶促褐变及活性氧代谢的影响。结果表明,与对照组相比,GA3处理能够抑制丙二醛和H2O2含量的增加;同时抑制酚类物质、类黄酮和醌含量的积累,抑制过氧化物酶、多酚氧化酶、苯丙氨酸解氨酶和超氧化物歧化酶活性的升高,提高过氧化氢酶活性。综上结果表明,外源GA3处理可以明显减轻鲜切莴苣贮藏期间的褐变,可能与活性氧的代谢相关。
李甜竹[2]（2020）在《贮藏温度对糙皮侧耳品质及木质素合成关键酶的影响》文中指出糙皮侧耳（Pleurotus Ostreatus）属担子菌亚门、侧耳科、侧耳属。由于富含的丰富营养元素和药食兼用的特性,使得糙皮侧耳广受消费者的喜爱。采后的糙皮侧耳因为强烈的呼吸作用和蒸腾作用,导致子实体失水严重,体内酶活性下降,表现为菇体软化、腐败变质,极大的影响了糙皮侧耳的贮藏品质和商品价值。贮藏温度是影响采后品质的关键因素之一,低温抑制了采后糙皮侧耳的新陈代谢、降低呼吸作用,减缓酶活性的下降,维持了细胞壁的结构稳定,使子实体可以保持较好的质地和鲜度,有效延长货架期。然而,低温虽能较好维持糙皮侧耳的生理生化活性,但在低温下,糙皮侧耳会发生木质化现象,伴随着木质素、纤维素等含量增加,表现为质地变硬、货架期缩短等。近年来,对于糙皮侧耳的采后保鲜主要集中在单一的不同贮藏温度对其生理特性和品质变化的研究领域,对低温贮藏条件下的木质化现象,木质化产生的原因研究较少。因此,探究不同贮藏温度对糙皮侧耳品质和木质素合成关键酶的影响,具有重要的现实意义。本试验采用糙皮侧耳“早秋615”品种为试验材料,研究贮藏温度对贮藏期间糙皮侧耳的可溶性糖、可溶性蛋白质等营养物质,SOD、POD等抗氧化酶活性,木质素相关酶活性,木质素、纤维素等含量的影响,并结合低温加上不同包装方式对贮藏期间糙皮侧耳的细胞壁结构、细胞壁水解酶活性等指标进行测定,通过石蜡切片观察细胞壁微观结构,对比两种贮藏温度下糙皮侧耳的品质变化及木质化程度。通过对货架期间糙皮侧耳的相关生理指标测定,探究糙皮侧耳木质化现象的机制。主要研究结果如下:（1）低温贮藏能明显降低糙皮侧耳的失重率、MDA增加;减缓蛋白质、总酚含量的下降;维持较高的硬度、纤维素和木质素,抑制采后营养物质损失。1℃贮藏糙皮侧耳的失重率、MDA含量较5℃更低,POD、PAL和CAD活性高于5℃贮藏糙皮侧耳。贮藏前期1℃能维持较高的CAT活性,贮藏后期5℃糙皮侧耳CAT升高且高于1℃。1℃贮藏减缓了糙皮侧耳的硬度、可溶性糖、可溶性蛋白质等营养成分的下降,促进纤维素、木质素含量积累。综上可知,1℃较5℃贮藏糙皮侧耳品质更好,贮藏期间木质化程度更高。（2）低温贮藏后货架期间的糙皮侧耳品质均表现为一定程度的下降,5℃贮藏糙皮侧耳能保持较稳定的硬度、CAT,维持更高的POD和Cx。在货架期间,糙皮侧耳的失重率不断增大,且5℃贮藏大于1℃;硬度随着货架期呈下降趋势,在0d-1d,1℃硬度迅速下降且低于5℃,后保持平稳,5℃始终维持平稳下降;MDA不断增加,5℃先增加后迅速下降,在货架期末低于1℃;5℃糙皮侧耳的POD呈现上升-平稳-上升的趋势,且显着高于1℃;1℃贮藏糙皮侧耳CAT活性在货架期0d-2d急剧下降,2d后低于5℃;Cx在货架前期的两处理中呈现相反变化趋势,在0d-2d,1℃贮藏糙皮侧耳Cx活性先增加后下降且高于5℃,2d后变化平稳。通过对糙皮侧耳菌褶石蜡切片发现,随着货架期的延长,糙皮侧耳子实体细胞结构变得杂乱无章、模糊不清、且5℃贮藏后货架期的糙皮侧耳细胞结构更为有序、规整。由此可知,5℃贮藏后货架期的糙皮侧耳品质优于1℃贮藏,贮藏效果更好。（3）低温贮藏结合PE包装袋能明显提升糙皮侧耳的贮藏品质和寿命。与全裸对照相比,PE包装袋显着抑制了糙皮侧耳失重率、MDA的增加,减缓了硬度、白度的增大,降低了蛋白质含量损失,延缓POD、CAT和Cx活性峰值出现。贮藏期间,糙皮侧耳的白度、失重率、MDA不断增大且封口处理低于敞口处理;硬度逐渐减小,封口硬度较敞口低;蛋白质含量呈先升后降的趋势,封口处理蛋白质含量显着低于敞口处理;POD先升后降,在0d-4d,封口处理POD高于敞口,4d-8d急速下降且低于敞口处理;CAT活性呈现先降再增的趋势,贮藏前期0d-2d与贮藏后期第6d-8d CAT较高。石蜡切片发现,伴随着采后贮藏天数的增加,封口处理比敞口处理细胞结构更加整齐。因此,低温贮藏下,PE包装贮藏效果明显优于全部裸露放置,封口包装贮藏效果优于敞口。
董婷[3]（2020）在《电子束辐照对几种特色水果品质的影响及综合保藏技术研究》文中指出电子束辐照是一种利用电子加速器产生的电子束射线能量杀灭果蔬表面微生物,抑制果蔬生理活动,从而延长果蔬货架期的保鲜技术手段。与常规保鲜方法相比,电子束辐照保鲜是冷杀菌技术,加工时间短、杀菌效率高,并能较好的保持其原有感官品质、营养和风味,具有安全高效、无污染、无添加等优点。本研究通过电子束辐照处理几种特色高值水果,结果表明不同水果对不同剂量的辐照处理产生不同的效应,电子束对芒果的保鲜效果最为显着,但会引起芒果表皮不同程度的褐变;壳聚糖涂膜和低温贮存对芒果褐变有明显的抑制作用,因此本研究将电子束辐照、壳聚糖涂膜和低温贮存等技术相联合,探讨芒果贮藏期间该综合技术对其品质的影响。结果表明:（1）通过对甜樱桃、猕猴桃、小台农芒果、凯特芒果几种水果的电子束辐照处理,结果表明:电子束对芒果的保鲜效果好,0.5 kGy剂量即可杀灭芒果表面绝大部分微生物,将霉菌、酵母菌总数降低两个数量级。0.5-2.0 kGy的电子束辐照均能抑制芒果的硬度下降,其中0.5 kGy对硬度下降的抑制效果最好。0.5-1.0 kGy的电子束辐照可以降低芒果失重率,同时能降低芒果的腐烂率而不对表皮、营养物质造成影响;电子束辐照猕猴桃能明显降低其菌落总数,当辐照剂量达到1.5 kGy时,对霉菌、酵母菌杀灭效果较好。0.5-1.0 kGy的电子束辐照能够抑制猕猴桃的软化和失重率的增加,但是辐照会造成猕猴桃表皮干褐;对于甜樱桃,1.0 kGy辐照处理即可几乎达到完全灭菌,但贮藏期辐照组微生物数量增加速度大于对照。0.5-2.0 kGy的电子束辐照对其失重率和TSS含量无显着影响,但是会造成表皮破损加快其腐烂,且破损程度与辐照剂量呈正相关。综上所述,选取芒果作为研究对象,开展后续的贮存期研究。（2）开展不同辐照剂量电子束处理对凯特芒果品质影响研究,结果表明:0.5-1.5kGy范围内,剂量越高对凯特芒果硬度下降抑制效果越好,对失重率、口感无显着影响。但辐照剂量大于0.8 kGy芒果表皮会产生小褐斑,其适宜剂量为0.5-0.8 kGy既能降低其腐烂率又不会对表皮产生影响。（3）开展壳聚糖涂膜对凯特芒果保鲜效果研究,结果表明:0.5-1.25%的壳聚糖涂膜能明显降低凯特芒果的失重率,抑制后熟软化,但是涂膜浓度大于1.0%时则会加快芒果转黄,0.75-1.0%的壳聚糖涂膜对凯特芒果总酸和还原糖的下降抑制效果明显,即延缓了芒果的后熟。（4）电子束辐照联合壳聚糖涂膜对凯特芒果的综合保鲜,结果表明:凯特芒果的呈香物质主要是萜烯类物质,相同辐照剂量下高浓度的涂膜更能减少香气物质的散失;相同涂膜浓度,低剂量的辐照更能减少芒果的香气成分减少。其中1.0%壳聚糖+0.5 kGy的处理对芒果的香气保持、抑制芒果衰老和Vc含量的下降效果最好,在失重率、抑制后熟转黄方面综合保鲜具有显着效果。贮藏温度对辐照后芒果品质有不同程度的的影响,结果表明,10-15℃的贮藏温度对抑制其后期转黄和腐烂效果较好,且10℃贮藏效果最明显;通过不用保鲜方式的对照发现辐照保鲜对凯特芒果微生物杀灭效果最好,壳聚糖涂膜对微生物抑制效果好,1.0%壳聚糖+0.5 kGy+10℃贮藏的综合保鲜方法不但能有效杀灭表面微生物,同时可以抑制贮藏期间微生物的生长,保持果实良好的口感,果实的腐烂率与对照相比降低了30%以上。
王霆,张雨,刘宏,何田田,毕阳,贠建民[4]（2020）在《臭氧熏蒸处理联合PE包装对金针菇采后贮藏品质及抗氧化能力的影响》文中指出【目的】探索臭氧熏蒸处理联合PE包装对金针菇采后贮藏品质及抗氧化能力的影响,以延长金针菇的货架期。【方法】以工厂化栽培的白色金针菇为试材,采后（4±1）℃预冷24 h,在低温（8±1℃）条件下采用臭氧对金针菇进行熏蒸处理,再用PE保鲜薄膜密封包装,以感官评分、褐变指数、失重率为筛选指标,筛选最佳臭氧熏蒸浓度和处理时间;随后,在（4±1）℃低温下进行金针菇贮藏试验,每隔3 d测定主要生理品质指标:菇盖直径、失重率、丙二醛（MDA）含量、相对电导率、褐变指数、菌落总数、呼吸强度、活性氧含量（?和H2O2）以及过氧化氢酶（CAT）、超氧化物歧化酶（SOD）的活性,以此来评价臭氧对金针菇的保鲜效果。【结果】在（4±1）℃低温贮藏21 d后,经2.711 mg·m-3臭氧熏蒸处理15 min的金针菇感官评分显着高于对照组;菇盖直径、失重率、MDA含量、相对电导率、褐变指数、菌落总数显着低于对照组（P<0.05）;处理组呼吸跃变高峰推迟出现,活性氧（ROS）含量（?和H2O2）的积累量显着（P<0.05）低于对照组,而过氧化氢酶（CAT）、超氧化物歧化酶（SOD）的活性仍能保持较高的水平。在21 d的贮藏过程中,同时期的金针菇处理与对照相比,总体感官品质良好,处理组表面凹陷和泛黄程度比对照组轻,其评分均高于对照组,且在第6、12、15、18和21天,处理组比对照组（CKPE）分别高3.8%、4.3%、3.7%、3.6%、4.7%;失重率在6 d后有了明显差异,处理组低于对照组;处理组子实体的呼吸跃变高峰推迟出现;MDA含量在贮藏初期（1—6 d）上升较为缓慢,随后迅速累积,变化趋势与相对电导率一致;金针菇的褐变指数与菇体表面的菌落总数整体呈上升趋势,并且处理组显着低于对照;活性氧含量都呈持续上升趋势,处理比对照的上升趋势缓慢;SOD酶活性在第9天时达到最大值,第12天时CAT活性达到最大值。【结论】臭氧熏蒸处理联合PE包装可以明显延缓金针菇采后品质的劣变,提升其抗氧化能力,延长保质期。
张艳慧,胡文忠,刘程惠,陈晨,高红豆,孙小渊,张晓芳,冯可[5]（2020）在《光电杀菌技术在鲜切果蔬保鲜中应用的研究进展》文中进行了进一步梳理鲜切果蔬由于其营养、方便、安全等优点受到广大消费者的喜爱,然而果蔬鲜切后会引发微生物污染、组织软化、褐变和货架期缩短等一系列问题。为了使鲜切果蔬行业得到进一步的发展,对其保鲜技术的研究十分迫切。光电杀菌技术因其绿色安全、成本低廉、操作简单等优势而受到关注。本文主要针对光电杀菌技术中的紫外线、脉冲光、高压脉冲电场和发光二极管处理在鲜切果蔬保鲜中的杀菌机理、杀菌效果及产品品质的影响等进行论述,并对其目前在鲜切果蔬保鲜方面的研究进展进行了总结,以期为光电杀菌技术在鲜切果蔬保鲜中的应用提供参考。
陈东来迅,郜海燕,穆宏磊,陈杭君,房祥军[6]（2017）在《冰温贮藏对铁皮石斛采后品质的影响》文中研究表明以新鲜铁皮石斛为试验材料,研究冰温贮藏对铁皮石斛采后品质的影响,寻找延长铁皮石斛贮藏期及保持贮藏品质的有效方法。为探讨冰温贮藏对铁皮石斛采后品质的影响,测定了铁皮石斛的冻结曲线,可溶性糖、总糖、粗纤维、叶绿素、含水量、苯丙氨酸解氨酶（PAL）活性的变化。结果表明,铁皮石斛的冰点为（-2.3±0.8）℃,冰温贮藏（-2℃）铁皮石斛能有效抑制石斛的蒸腾作用,减少石斛多糖的损失,有利于石斛叶绿素的保持以及抑制石斛中粗纤维的合成,延长铁皮石斛的贮藏期并保持其贮藏品质。
陈东来迅[7]（2017）在《香芹酚结合冰温贮藏对铁皮石斛采后品质的影响》文中研究表明铁皮石斛（Dendrobium officinale kimura et Migo）是一种传统名贵中药材,含有丰富的石斛多糖、石斛碱以及酚类化合物等功能性物质,具有益胃生津、抗肿瘤、增强免疫力等功效,在我国享有“救命仙草”的美誉。目前铁皮石斛常加工成铁皮枫斗提供给消费者,这种加工方式使石斛中自由水蒸发,虽然能有效延长保质期,但加工过程中的高温对石斛多糖、石斛碱等活性物质影响较大,因此,铁皮枫斗不能完全满足现代人们的需求,新鲜的铁皮石斛开始逐渐获得消费者的青睐。铁皮石斛一般以茎入药,新鲜的铁皮石斛药用价值高但不好储藏,刚采收下来的石斛茎依然具有生命力,随着自身的呼吸和蒸腾作用,在贮藏过程品质会逐渐发生变化,主要表现为:失重加剧、微生物侵染、发芽、营养成分损失等,最终失去商品价值。铁皮石斛传统的保鲜方法是将其置于通风阴凉处贮存或者普通冷藏,但贮藏效果并不好,依然会造成品质的急速下降。因此,找寻一种适合的贮藏方式对铁皮石斛的采后保鲜研究显得尤为重要。本文以新鲜铁皮石斛为试验材料,研究冰温贮藏及香芹酚结合冰温贮藏对铁皮石斛采后品质的影响。实验进行了冰温等四个温度的贮藏处理,和不同浓度香芹酚在冰温条件下的贮藏处理,测定了石斛多糖、粗纤维、叶绿素、含水量等品质指标,以及相关酶活进行综合分析,得出以下结论:（1）铁皮石斛（一年生）的冰点为-2.3±0.8℃。石斛冰点与石斛中可溶性糖含量呈高度负相关,与石斛含水量呈高度正相关,回归方程为:Y=-3.492X可溶性糖+12.487X含水量-9.090。（2）冰温贮藏相比冷藏或冻藏能更好的保持铁皮石斛的贮藏品质。并且,贮藏温度越低铁皮石斛其他品质保持的也越好,如含水量、纤维素、叶绿素等。但若贮藏温度低于石斛冰点,则会造成石斛内部结冰导致细胞破碎,营养物质流出,影响石斛贮藏品质。（3）通过透射电镜从细胞的角度观察冰温贮藏和普通冷藏下石斛的变化,新鲜石斛细胞壁内纤维素分布均匀,细胞壁结构整齐,细胞间物质交换频繁。而贮藏98d后4℃下的石斛细胞壁内纤维素明显增多,远多于-2℃条件下贮藏的石斛,纤维化现象严重。且基本没有物质交流,细胞皱缩、发生质壁分离,细胞器也有明显的溶解。（4）适宜浓度的香芹酚处理结合冰温贮藏能延缓贮藏过程中石斛多糖的损失,减少纤维素的合成,延缓石斛纤维化的进程,对石斛叶绿素、含水量的保持也有积极的影响。同时香芹酚还能调控石斛内部一些抗病性、抗氧化性相关酶活,清除细胞衰老带来的自由基积累,延缓细胞的衰老。
王彬,陈敏氡,朱海生,刘建汀,温庆放[8]（2016）在《果蔬酶促褐变研究进展》文中认为为了研究果蔬酶促褐变的物质条件与发生机制,综述了近年来国内外有关果蔬酶促褐变控制措施的研究,发现酶促褐变主要发生在果蔬采后贮运加工过程中,是酚类物质、酚酶和活性氧共同作用的结果,通过控制氧气含量、减少酚类底物以及抑制酶活性等均可有效地减轻或抑制酶促褐变的发生。由于引起褐变的因素是复杂的,且不同物种的酶促褐变所涉及的主要酶、酚类物质、活性氧代谢等均存在较大差异,因此,利用现代生物技术手段对果蔬酶促褐变发生机制以及褐变调控进行更深入的探索是今后研究的一个方向。
杨雪梅,冯立娟,尹燕雷,武冲,王菲[9]（2016）在《紫外及微波处理对鲜切石榴籽粒保鲜品质的影响》文中提出以‘泰山三白甜’石榴成熟果实为试材,分别用频率为2 450 MHz的微波处理10 s和功率为30 W紫外灯照射15 min后装入保鲜袋后于（4±0.5）℃冷藏保鲜15 d,比较2种处理方式对鲜切石榴籽粒品质及抗氧化活性的影响。结果表明:紫外照射能降低石榴籽粒冷藏过程中的质量损失率、腐烂率及相对电导率,延缓总可滴定酸含量的骤变期,使籽粒中各有机酸及VC含量维持在较稳定的水平,而微波处理增大了石榴籽粒冷藏中后期的质量损失率、腐烂率、相对电导率及乳酸含量;2种处理对鲜切石榴籽粒冷藏过程中柠檬酸含量的变化均无显着影响,对冷藏初期（36 d）1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率的保持有一定作用,抗氧化活性均较对照高,但对冷藏后期抗氧化活性的保持效果不显着。‘泰山三白甜’石榴鲜切籽粒（4±0.5）℃最佳保鲜期为6 d,紫外照射处理保鲜效果优于对照和微波处理。
冯云[10]（2015）在《铁皮石斛储藏与加工特性研究》文中研究说明铁皮石斛是一种传统名贵中药材,具有很高的营养价值,在我国享有“救命仙草”的美誉,已被《中国药典》列为“可用于保健食品开发”的新资源,在食品行业中具有很好的开发前景。本文以一年生新鲜铁皮石斛为主要研究对象,结合生产实际,探究了其在不同温度下储藏过程中的品质变化规律;继而对比分析了三种干燥方式对铁皮石斛的失水特性及品质的影响规律;最后模拟铁皮石斛饮料的产品开发过程,研究了不同加工处理对石斛汁流变特性的影响,以期为铁皮石斛在食品工业中的开发与应用提供指导意义,本论文的研究成果如下:（1）新鲜原料含水量较高,达到82.84 g/100g（以湿基计）,多糖和粗纤维含量分别达到4.65 g/100g和10.22 g/100g,而蛋白质和脂肪含量较低,二者之和不足1 g/100g。（2）新鲜铁皮石斛在不同的储藏温度下品质变化规律表明:在储藏过程中,温度对铁皮石斛的感官品质和理化指标影响较大。在25℃（常温）下储藏,原料会出现发芽、发霉等现象,储藏35d后,外观已不可接受;而在低温下储藏,铁皮石斛的感官品质变化相对缓慢,储藏91d后,仍能保持一定的外观品质。在储藏过程中,失重率、体积收缩率和粗纤维含量都会随着储藏时间的延长而逐渐增加,常温下储藏,上述三个指标变化较快;而在0、5和10℃下储藏,三个指标变化相对缓慢,其中0和5℃下储藏,各指标之间的差异不显着（P>0.05）。而含水量、叶绿素和多糖含量会随着储藏时间的延长而逐渐下降,常温下储藏,各指标变化较明显,而低温下储藏,指标变化较小。综合认为05℃为铁皮石斛比较适宜的储藏温度范围。（3）铁皮石斛在三种干燥方式（热风、真空和冷冻干燥）下的失水过程主要为内部水分扩散的降速过程。温度对含水率和干燥速率变化的影响比较大,温度的越高,干燥速率越大;真空干燥速率略大于热风干燥速率,而冷冻干燥速率最慢。热风干燥和真空干燥对感官品质影响较大,但不同温度之间并没有显着性差异（P>0.05）,冷冻干燥对感官品质的影响最小。干燥方式对铁皮石斛的色泽和叶绿素含量的影响显着（P<0.05）,冷冻干燥后的产品在L*、负a*和叶绿素保留率方面都高于热风干燥和真空干燥,而热风干燥的影响最大。热风干燥所的产品的水分活度最小,冷冻干燥最大,温度升高,水分活度呈现下降趋势。多糖含量受干燥方式和温度的影响较大,冷冻干燥下多糖损失最小;对于热风和真空干燥,温度较低时,干燥时间较长,多糖损失越多。（4）铁皮石斛汁的表观黏度随着剪切速率的增加而减小,经幂函数拟合,得到流体特征系数n=0.6854,n<1,表明石斛汁属于典型的假塑性流体（Pseudoplastic fluid）,且没有表现出明显的触变性。（5）铁皮石斛汁在不同浓度下均表现出了假塑性。石斛汁的表观黏度随着浓度的增加而增大,浓度越高,假塑性流体特征越明显;浓度越低,假塑性越不明显,越趋向于牛顿流体。表观黏度和温度之间的关系可以用经验模型来进行描述,拟合方程为?=1195.5C2.7327,其中R2=0.9636,拟合程度高。温度对铁皮石斛汁黏度的影响比较大,经阿累尼乌斯（Arrhenius）数学模型拟合可以得到一元线性回归方程为:y=4608.4x-16.592,其中R2=0.9928。（6）铁皮石斛汁表观黏度受p H、蔗糖添加量、热处理的影响较大。p H升高或者降低,表观黏度都会发生变化,p H越低,黏度下降越明显;石斛汁的表观黏度随着蔗糖添加量的增大而先降低后增加;高温处理一定时间,可以破坏石斛多糖分子间所形成的稳定体系,减弱了分子间的缔合能力,从而使表观黏度降低;超高压处理对铁皮石斛汁表观黏度的影响不明显。
二、竹笋及其保鲜技术（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、竹笋及其保鲜技术（论文提纲范文）
（1）赤霉素对鲜切莴苣酶促褐变及活性氧代谢的影响（论文提纲范文）
| 1 材料与方法 |
| 1.1 材料与试剂 |
| 1.2 仪器与设备 |
| 1.3 实验方法 |
| 1.3.1 处理方法 |
| 1.3.2 褐变度测定 |
| 1.3.3 总酚、类黄酮和醌含量测定 |
| 1.3.4 丙二醛含量测定 |
| 1.3.5 H2O2含量测定 |
| 1.3.6 过氧化氢酶(catalase, CAT)活性测定 |
| 1.3.7 超氧化物歧化酶(superoxide dismutase, SOD)活性测定 |
| 1.3.8 过氧化物酶(polyphenol oxidase, POD)活性测定 |
| 1.3.9 多酚氧化酶活性测定 |
| 1.3.10 苯丙氨酸解氨酶活性测定 |
| 1.4 数据处理与分析 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 不同浓度GA3处理对鲜切莴苣褐变度的影响 |
| 2.2 GA3处理对鲜切莴苣总酚、类黄酮和醌含量的影响 |
| 2.3 GA3处理对鲜切莴苣MDA和H2O2含量的影响 |
| 2.4 GA3处理对鲜切莴苣SOD和CAT活性的影响 |
| 2.5 GA3处理对鲜切莴苣POD、PPO和PAL活性的影响 |
| 3 结论 |
（2）贮藏温度对糙皮侧耳品质及木质素合成关键酶的影响（论文提纲范文）
| 摘要 |
| abstract |
| 1.文献综述 |
| 1.1 糙皮侧耳概述 |
| 1.2 食用菌采后生理生化变化 |
| 1.2.1 呼吸作用 |
| 1.2.2 蒸腾作用 |
| 1.2.3 营养成分变化 |
| 1.2.4 酶活性变化 |
| 1.3 贮藏温度对食用菌采后品质的影响 |
| 1.3.1 常温贮藏 |
| 1.3.2 低温贮藏 |
| 1.3.3 冷害温度 |
| 1.4 食用菌其他保鲜技术 |
| 1.4.1 气调保鲜 |
| 1.4.2 辐照保鲜 |
| 1.4.3 涂膜保鲜 |
| 1.4.4 化学保鲜 |
| 1.5 木质素生物合成研究 |
| 1.5.1 木质化现象概述 |
| 1.5.2 木质素单体的生物合成途径 |
| 1.5.3 木质素合成相关酶 |
| 1.5.4 贮藏温度对木质素合成的影响 |
| 1.6 木质素积累对贮藏品质的影响 |
| 2.引言 |
| 2.1 研究目的 |
| 2.2 研究内容 |
| 2.3 试验路线 |
| 3.材料与方法 |
| 3.1 试验材料和处理 |
| 3.2 试验试剂 |
| 3.3 试验仪器及制备 |
| 3.4 试验方法 |
| 3.4.1 白度值 |
| 3.4.2 硬度 |
| 3.4.3 失重率 |
| 3.4.4 MDA含量 |
| 3.4.5 可溶性糖 |
| 3.4.6 可溶性蛋白质 |
| 3.4.7 总酚 |
| 3.4.8 纤维素 |
| 3.4.9 木质素 |
| 3.4.10 POD、CAT、PPO |
| 3.4.11 C_x |
| 3.4.12 PAL |
| 3.4.13 CAD |
| 3.4.14 糙皮侧耳石蜡切片 |
| 3.5 数据分析 |
| 4.结果与分析 |
| 4.1 贮藏温度对糙皮侧品质及木质素合成相关酶的影响 |
| 4.1.1 贮藏温度对糙皮侧耳硬度的影响 |
| 4.1.2 贮藏温度对糙皮侧耳失重率的影响 |
| 4.1.3 贮藏温度对糙皮侧耳MDA含量的影响 |
| 4.1.4 贮藏温度对糙皮侧耳可溶性蛋白质和可溶性糖含量的影响 |
| 4.1.5 贮藏温度对糙皮侧耳总酚含量的影响 |
| 4.1.6 贮藏温度对糙皮侧耳纤维素和木质素含量的影响 |
| 4.1.7 贮藏温度对糙皮侧耳POD、CAT和 PPO活性的影响 |
| 4.1.8 贮藏温度对糙皮侧耳PAL活性的影响 |
| 4.1.9 贮藏温度对糙皮侧耳CAD活性的影响 |
| 4.2 贮藏温度对货架期糙皮侧耳品质和细胞壁变化的影响 |
| 4.2.1 贮藏温度对货架期糙皮侧耳硬度的影响 |
| 4.2.2 贮藏温度对货架期糙皮侧耳失重率的影响 |
| 4.2.3 贮藏温度对货架期糙皮侧耳MDA含量的影响 |
| 4.2.4 贮藏温度对货架期糙皮侧耳POD和 CAT活性的影响 |
| 4.2.5 贮藏温度对货架期糙皮侧耳C_x活性的影响 |
| 4.2.6 贮藏温度对货架期糙皮侧耳细胞壁结构变化的影响 |
| 4.3 包装方式对低温贮藏糙皮侧耳品质和细胞壁变化的影响 |
| 4.3.1 包装方式对低温贮藏糙皮侧耳白度(HW)的影响 |
| 4.3.2 包装方式对低温贮藏糙皮侧耳硬度的影响 |
| 4.3.3 包装方式对低温贮藏糙皮侧耳失重率的影响 |
| 4.3.4 包装方式对低温贮藏糙皮侧耳MDA含量的影响 |
| 4.3.5 包装方式对低温贮藏糙皮侧耳可溶性蛋白质含量的影响 |
| 4.3.6 包装方式对低温贮藏糙皮侧耳POD和 CAT活性的影响 |
| 4.3.7 包装方式对低温贮藏糙皮侧耳C_x活性的影响 |
| 4.3.8 包装方式对低温贮藏糙皮侧耳细胞壁结构变化的影响 |
| 5.讨论 |
| 5.1 贮藏温度对糙皮侧耳品质和木质素合成相关酶的影响 |
| 5.2 贮藏温度对货架期糙皮侧耳品质和细胞壁变化的影响 |
| 5.3 包装方式对低温贮藏糙皮侧耳生理特性和细胞壁变化的影响 |
| 6.结论 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 作者简介 |
（3）电子束辐照对几种特色水果品质的影响及综合保藏技术研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 1 绪论 |
| 1.1 电子加速器的研究概况 |
| 1.1.1 电子加速器简介 |
| 1.1.2 电子束辐照技术在果蔬保鲜方面的应用 |
| 1.1.3 电子束辐照食品的安全性和可接受度 |
| 1.2 壳聚糖涂膜的研究概况 |
| 1.2.1 壳聚糖简介 |
| 1.2.2 壳聚糖涂膜保鲜在果蔬保鲜方面的应用 |
| 1.3 辐照和壳聚糖综合保鲜在食品保鲜方面的应用 |
| 1.4 芒果的研究概况 |
| 1.4.1 芒果简介 |
| 1.4.2 芒果采后生理生化特征变化 |
| 1.4.3 芒果采后贮藏保鲜技术的研究进展 |
| 1.5 立题依据和意义 |
| 1.6 研究内容及技术路线 |
| 1.6.1 研究内容 |
| 1.6.2 技术路线 |
| 2 材料与方法 |
| 2.1 材料 |
| 2.1.1 实验材料 |
| 2.1.2 实验试剂 |
| 2.1.3 实验仪器 |
| 2.2 实验方法 |
| 2.2.1 适合电子束辐照保鲜水果品种筛选 |
| 2.2.2 壳聚糖涂膜对凯特芒果品质的影响 |
| 2.2.3 综合保鲜对凯特芒果品质的影响 |
| 2.3 数据分析 |
| 3 结果与分析 |
| 3.1 适合电子束辐照保鲜水果品种筛选 |
| 3.1.1 不同剂量电子束辐照对贮藏期猕猴桃品质的影响 |
| 3.1.2 不同剂量电子束辐照对贮藏期甜樱桃品质的影响 |
| 3.1.3 不同剂量电子束辐照对贮藏期芒果品质的影响 |
| 3.1.4 小结 |
| 3.2 电子束辐照对贮藏期凯特芒果品质的影响 |
| 3.2.1 不同剂量电子束辐照对凯特芒果褐变腐烂率的影响 |
| 3.2.2 不同剂量电子束辐照对凯特芒果感官评分的影响 |
| 3.2.3 不同剂量电子束辐照对凯特芒果硬度、失重率的影响 |
| 3.2.4 小结 |
| 3.3 壳聚糖涂膜对贮藏期凯特芒果品质的影响 |
| 3.3.1 不同浓度壳聚糖涂膜对凯特芒果硬度和失重率的影响 |
| 3.3.2 不同浓度壳聚糖涂膜对凯特芒果色泽的影响 |
| 3.3.3 不同浓度壳聚糖涂膜对凯特芒果总酸、还原糖含量的影响 |
| 3.3.4 小结 |
| 3.4 综合保鲜及温度对贮藏期凯特芒品质的影响 |
| 3.4.1 综合保鲜对贮藏期凯特芒果品质的影响 |
| 3.4.2 贮藏温度对辐照后凯特芒果贮藏期品质的影响 |
| 3.4.3 不同保鲜方法对贮藏期凯特芒果品质的影响 |
| 3.4.4 小结 |
| 4 讨论与小结 |
| 4.1 适合电子束辐照保鲜水果品种筛选 |
| 4.1.1 不同辐照剂量对猕猴桃品质的影响 |
| 4.1.2 不同辐照剂量对甜樱桃品质的影响 |
| 4.1.3 不同辐照剂量对芒果品质的影响 |
| 4.2 电子束辐照对贮藏期凯特芒果品质的影响 |
| 4.3 壳聚糖涂膜对贮藏期凯特芒果品质的影响 |
| 4.4 综合保鲜及贮藏温度对贮藏期凯特芒果品质的影响 |
| 4.4.1 综合保鲜对凯特芒果品质的影响 |
| 4.4.2 贮藏温度对辐照后芒果品质的影响 |
| 4.4.3 不同保鲜方法对凯特芒果品质的影响 |
| 5 全文结论及创新性说明 |
| 5.1 结论 |
| 5.2 创新点 |
| 致谢 |
| 参考文献 |
| 附录 |
| 攻读学位期间的研究成果 |
（4）臭氧熏蒸处理联合PE包装对金针菇采后贮藏品质及抗氧化能力的影响（论文提纲范文）
| 0 引言 |
| 1 材料与试剂 |
| 1.1 试验材料 |
| 1.2 试验试剂 |
| 1.3 仪器与设备 |
| 1.4 方法 |
| 1.4.1 臭氧熏蒸处理 |
| 1.4.2 最适熏蒸浓度和时间的筛选试验 |
| 1.4.2. 1 感官评价 |
| 1.4.2. 2 褐变指数（BI）测定 |
| 1.4.2. 3 失重率测定失重率的测定采用重量法[20]。 |
| 1.4.3 低温贮藏试验 |
| 1.4.3. 1 呼吸强度的测定 |
| 1.4.3. 2 相对电导率的测定 |
| 1.4.3. 3 菌落总数测定 |
| 1.4.3. 4 MDA含量的测定 |
| 1.4.3. 5 超氧阴离子生成速率 |
| 1.4.3. 6 H2O2含量的测定 |
| 1.4.3. 7 SOD活性测定 |
| 1.5 数据分析 |
| 2 结果 |
| 2.1 臭氧熏蒸最优保鲜剂量筛选结果 |
| 2.2 臭氧熏蒸处理保鲜贮藏试验结果 |
| 2.2.1 对金针菇贮藏品质的影响 |
| 2.2.2 对金针菇失重率和呼吸强度的影响 |
| 2.2.3 对金针菇MDA及相对电导率的影响 |
| 2.2.4 对金针菇褐变指数和菌落总数的影响 |
| 2.2.5 对金针菇生成速率和H2O2含量的影响 |
| 2.2.6 对金针菇体内SOD和CAT活性的影响 |
| 3 讨论 |
| 4 结论 |
（5）光电杀菌技术在鲜切果蔬保鲜中应用的研究进展（论文提纲范文）
| 1 紫外线照射技术在鲜切果蔬保鲜中的应用 |
| 2 脉冲光处理在鲜切果蔬保鲜中的应用 |
| 3 高压脉冲电场在鲜切果蔬保鲜中的应用 |
| 4 LED灯在鲜切果蔬保鲜中的应用 |
| 5 结语 |
（6）冰温贮藏对铁皮石斛采后品质的影响（论文提纲范文）
| 1 材料与方法 |
| 1.1 试材及处理 |
| 1.2 试验仪器 |
| 1.3 试验方法 |
| 1.3.1 冰点测定 |
| 1.3.2 含水量测定 |
| 1.3.3 水溶性多糖测定 |
| 1.3.4 总糖含量测定 |
| 1.3.5 石斛粗纤维含量的测定 |
| 1.3.6 叶绿素含量测定 |
| 1.3.7 苯丙氨酸解氨酶活性测定 |
| 1.4 数据处理 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 铁皮石斛的冰点 |
| 2.2 铁皮石斛可溶性糖含量变化 |
| 2.3铁皮石斛总糖含量变化 |
| 2.4铁皮石斛叶绿素含量变化 |
| 2.5 铁皮石斛粗纤维含量变化 |
| 2.6 铁皮石斛PAL活性变化 |
| 2.7 铁皮石斛贮藏过程中含水量变化 |
| 3 讨论 |
（7）香芹酚结合冰温贮藏对铁皮石斛采后品质的影响（论文提纲范文）
| 致谢 |
| 摘要 |
| Abstract |
| 缩略词 |
| 1.文献综述 |
| 1.1 铁皮石斛概述 |
| 1.1.1 铁皮石斛的作用功效 |
| 1.1.2 铁皮石斛的贮藏保鲜研究 |
| 1.2 冰温贮藏研究进展 |
| 1.2.1 冰温保鲜理论依据及原理 |
| 1.2.2 冰温保鲜的优缺点 |
| 1.2.3 冰温保鲜国内外研究现状 |
| 1.3 香芹酚保鲜研究进展 |
| 1.3.1 香芹酚简介 |
| 1.3.2 香芹酚抑菌机理及抑菌效果 |
| 1.3.3 国内外研究现状 |
| 2.引言 |
| 3.材料与方法 |
| 3.1 原料与试剂 |
| 3.1.1 原料 |
| 3.1.2 主要试剂 |
| 3.2 主要仪器与设备 |
| 3.3 试验方法 |
| 3.3.1 铁皮石斛冰点的测定 |
| 3.3.2 铁皮石斛透射电镜(TEM)样品制备 |
| 3.3.3 铁皮石斛冻干粉的制备 |
| 3.3.4 铁皮石斛不同温度贮藏处理 |
| 3.3.5 不同浓度香芹酚冰温贮藏 |
| 3.3.6 主要指标与测定方法 |
| 3.3.7 数据统计与分析 |
| 4.结果与分析 |
| 4.1 石斛冰点温度与其营养物质关系的研究 |
| 4.1.1 铁皮石斛的冰点 |
| 4.1.2 石斛冰点温度与营养物质的相关性分析 |
| 4.1.3 铁皮石斛中营养物质对冰点温度综合影响的通径分析 |
| 4.1.4 石斛冰点温度与营养物质之间的线性回归 |
| 4.2 冰温贮藏对铁皮石斛采后品质的影响 |
| 4.2.1 不同温度贮藏铁皮石斛细胞透射电镜观察 |
| 4.2.2 不同温度贮藏铁皮石斛可溶性糖含量变化 |
| 4.2.3 不同温度贮藏铁皮石斛总糖含量变化 |
| 4.2.4 不同温度贮藏铁皮石斛叶绿素含量变化 |
| 4.2.5 不同温度贮藏铁皮石斛粗纤维含量变化 |
| 4.2.6 不同温度贮藏铁皮石斛PAL活性变化 |
| 4.2.7 不同温度贮藏铁皮石斛含水量变化 |
| 4.3 不同浓度香芹酚处理结合冰温贮藏对铁皮石斛采后品质的影响 |
| 4.3.1 不同浓度香芹酚处理结合冰温贮藏铁皮石斛可溶性糖含量变化 |
| 4.3.2 不同浓度香芹酚处理结合冰温贮藏铁皮石斛总糖含量变化 |
| 4.3.3 不同浓度香芹酚处理结合冰温贮藏铁皮石斛叶绿素含量变化 |
| 4.3.4 不同浓度香芹酚处理结合冰温贮藏铁皮石斛粗纤维含量变化 |
| 4.3.5 不同浓度香芹酚处理结合冰温贮藏铁皮石斛PAL活性变化 |
| 4.3.6 不同浓度香芹酚结合冰温贮藏铁皮石斛POD活性变化 |
| 4.3.7 不同浓度香芹酚结合冰温贮藏铁皮石斛PPO活性变化 |
| 4.3.8 不同浓度香芹酚结合冰温贮藏铁皮石斛含水量变化 |
| 5.讨论 |
| 5.1 石斛冰点温度与其营养物质关系的研究 |
| 5.2 不同温度贮藏对铁皮石斛采后品质的影响 |
| 5.3 不同浓度香芹酚处理结合冰温贮藏对铁皮石斛采后品质的影响 |
| 6.全文结论及创新点 |
| 6.1 全文结论 |
| 6.2 创新点 |
| 参考文献 |
| 作者简介 |
| 在读期间发表论文情况 |
（8）果蔬酶促褐变研究进展（论文提纲范文）
| 0 引言 |
| 1 酶促褐变的物质条件 |
| 1.1 底物(酚类物质) |
| 1.2 活性氧 |
| 1.3 与褐变相关的酶类 |
| 2 酶促褐变的发生机制 |
| 3 酶促褐变的控制措施 |
| 3.1 抑制酚酶活性 |
| 3.1.1 温度处理 |
| 3.1.2 p H调控 |
| 3.1.3酶抑制剂作用 |
| 3.2 控制氧气含量 |
| 3.2.1 气调贮藏与包装 |
| 3.2.2 可食性涂膜保鲜 |
| 3.3 减少酚类物质的含量 |
| 3.4 其他 |
| 4 展望 |
（9）紫外及微波处理对鲜切石榴籽粒保鲜品质的影响（论文提纲范文）
| 1材料与方法 |
| 1.1材料及预处理 |
| 1.2仪器与设备 |
| 1.3方法 |
| 1.3.1紫外及微波处理 |
| 1.3.2测定指标 |
| 1.3.2.1质量损失率测定 |
| 1.3.2.2腐烂率测定 |
| 1.3.2.3籽粒TSS含量测定 |
| 1.3.2.4籽粒总TA含量测定 |
| 1.3.2.5有机酸的提取分离与测定 |
| 1.3.2.6相对电导率测定 |
| 1.3.2.7DPPH自由基清除率测定 |
| 1.4数据处理 |
| 2结果与分析 |
| 2.1紫外照射及微波处理对石榴籽粒冷藏过程中质量损失率及腐烂率的影响 |
| 2.2紫外照射及微波处理对石榴籽粒冷藏过程中TA及TSS含量的影响 |
| 2.3紫外照射及微波处理对鲜切石榴籽粒冷藏过程中主要有机酸含量的影响 |
| 2.4紫外照射及微波处理对鲜切石榴籽粒冷藏过程中VC及乳酸含量的影响 |
| 2.5紫外照射及微波处理对鲜切石榴籽粒冷藏过程中相对电导率及抗氧化活性的影响 |
| 3讨论与结论 |
（10）铁皮石斛储藏与加工特性研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 铁皮石斛概述 |
| 1.1.1 概念及生长特性 |
| 1.1.2 功能性作用 |
| 1.1.3 食用方式 |
| 1.2 铁皮石斛国内外研究现状 |
| 1.2.1 国内研究现状 |
| 1.2.2 国外研究现状 |
| 1.3 植物保鲜技术简介 |
| 1.3.1 低温保鲜技术 |
| 1.3.2 气调保鲜技术 |
| 1.3.3 涂膜保鲜技术 |
| 1.3.4 其他保鲜技术 |
| 1.4 常用干燥技术介绍 |
| 1.4.1 热风干燥 |
| 1.4.2 真空干燥 |
| 1.4.3 微波干燥 |
| 1.4.4 微波真空干燥 |
| 1.4.5 冷冻干燥 |
| 1.4.6 新型干燥技术 |
| 1.5 食品流变学介绍 |
| 1.5.1 食品流变学概念 |
| 1.5.2 食品流变学的影响因素 |
| 1.5.3 食品流变学的主要应用 |
| 1.6 本课题研究的主要意义和内容 |
| 1.6.1 本课题研究的主要意义和目的 |
| 1.6.2 本课题研究的主要内容和方法 |
| 本章参考文献 |
| 第二章 铁皮石斛低温储藏特性研究 |
| 2.1 引言 |
| 2.2 材料与方法 |
| 2.2.1 试验原料 |
| 2.2.2 主要试剂 |
| 2.2.3 主要仪器设备 |
| 2.2.4 试验方法 |
| 2.2.5 数据处理 |
| 2.3 结果与分析 |
| 2.3.1 铁皮石斛主要成分 |
| 2.3.2 储藏温度和时间对铁皮石斛感官品质的影响 |
| 2.3.3 储藏温度和时间对铁皮石斛失重率的影响 |
| 2.3.4 储藏温度和时间对铁皮石斛收缩率的影响 |
| 2.3.5 储藏温度和时间对铁皮石斛含水量的影响 |
| 2.3.6 储藏温度和时间对铁皮石斛叶绿素含量的影响 |
| 2.3.7 储藏温度和时间对铁皮石斛粗纤维含量的影响 |
| 2.3.8 储藏温度和时间对铁皮石斛多糖含量的影响 |
| 2.4 本章小结 |
| 本章参考文献 |
| 第三章 不同干燥方式对铁皮石斛失水特性及品质的影响 |
| 3.1 引言 |
| 3.2 材料和方法 |
| 3.2.1 试验原料 |
| 3.2.2 主要试剂 |
| 3.2.3 主要仪器设备 |
| 3.2.4 试验方法 |
| 3.2.5 数据处理 |
| 3.3 结果与讨论 |
| 3.3.1 不同干燥方式对铁皮石斛失水特性的影响 |
| 3.3.2 不同干燥方式对铁皮石斛感官品质的影响 |
| 3.3.3 不同干燥方式对铁皮石斛收缩率的影响 |
| 3.3.4 不同干燥方式对铁皮石斛色泽的影响 |
| 3.3.5 不同干燥方式对铁皮石斛叶绿素的影响 |
| 3.3.6 不同干燥方式对铁皮石斛水分活度的影响 |
| 3.3.7 不同干燥方式对铁皮石斛多糖的影响 |
| 3.4 本章小结 |
| 本章参考文献 |
| 第四章 铁皮石斛汁流变学特性研究 |
| 4.1 引言 |
| 4.2 材料与方法 |
| 4.2.1 试验原料 |
| 4.2.2 主要试剂 |
| 4.2.3 主要仪器设备 |
| 4.2.4 试验方法 |
| 4.2.5 数据处理 |
| 4.3 结果与分析 |
| 4.3.1 铁皮石斛汁理化指标 |
| 4.3.2 铁皮石斛汁流体类型的判定 |
| 4.3.3 铁皮石斛汁触变性的测定 |
| 4.3.4 浓度对铁皮石斛汁表观黏度的影响 |
| 4.3.5 测量温度对铁皮石斛汁表观黏度的影响 |
| 4.3.6 pH对铁皮石斛汁表观黏度的影响 |
| 4.3.7 蔗糖添加量对铁皮石斛汁表观黏度的影响 |
| 4.3.8 热处理温度对铁皮石斛汁表观黏度的影响 |
| 4.3.9 超高压处理对铁皮石斛汁表观黏度的影响 |
| 4.4 本章小结 |
| 本章参考文献 |
| 结论与展望 |
| 附录 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 |
| 致谢 |
| 附件 |
四、竹笋及其保鲜技术（论文参考文献）
- [1]赤霉素对鲜切莴苣酶促褐变及活性氧代谢的影响[J]. 刘云芬,田天容,殷菲胧,廖玲燕,普红梅,康超,帅良. 食品与发酵工业, 2021(19)
- [2]贮藏温度对糙皮侧耳品质及木质素合成关键酶的影响[D]. 李甜竹. 安徽农业大学, 2020(04)
- [3]电子束辐照对几种特色水果品质的影响及综合保藏技术研究[D]. 董婷. 西南科技大学, 2020(08)
- [4]臭氧熏蒸处理联合PE包装对金针菇采后贮藏品质及抗氧化能力的影响[J]. 王霆,张雨,刘宏,何田田,毕阳,贠建民. 中国农业科学, 2020(04)
- [5]光电杀菌技术在鲜切果蔬保鲜中应用的研究进展[J]. 张艳慧,胡文忠,刘程惠,陈晨,高红豆,孙小渊,张晓芳,冯可. 食品科学, 2020(15)
- [6]冰温贮藏对铁皮石斛采后品质的影响[J]. 陈东来迅,郜海燕,穆宏磊,陈杭君,房祥军. 中国食品学报, 2017(11)
- [7]香芹酚结合冰温贮藏对铁皮石斛采后品质的影响[D]. 陈东来迅. 安徽农业大学, 2017(02)
- [8]果蔬酶促褐变研究进展[J]. 王彬,陈敏氡,朱海生,刘建汀,温庆放. 中国农学通报, 2016(28)
- [9]紫外及微波处理对鲜切石榴籽粒保鲜品质的影响[J]. 杨雪梅,冯立娟,尹燕雷,武冲,王菲. 食品科学, 2016(08)
- [10]铁皮石斛储藏与加工特性研究[D]. 冯云. 华南理工大学, 2015(12)
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